Tüm Rehberler
Kahve Hazırlama Rehberi
Evde Espresso Temelleri
14.06.2026
·6 görüntülenme
Espresso makinesinden zengin krema ve dengeli shot almak için doz, tamp ve ekstraksiyon temelleri.
Espresso, ince öğütülmüş kahveden basınçla geçirilen suyla elde edilen yoğun, kremalı bir içimdir. Latte, cappuccino ve Americano’nun temelidir.
Öğütüm: İnce
Doz: 18-20g (çift shot)
Çıkış: 36-40g sıvı
Süre: 25-30 saniye
Su Sıcaklığı: 90-94°C
Hazırlanışı
1
Portafiltreye 18-20g taze öğütülmüş kahve dozlayın ve yüzeyi düzleştirin.
2
Tamp: Kahveyi düz ve dengeli şekilde, sabit bir baskıyla sıkıştırın.
3
Portafiltreyi makineye takın ve hemen ekstraksiyonu başlatın.
4
İlk damlalar 5-8 saniyede gelmeli; akış bal kıvamında ve kahverengi olmalı.
5
25-30 saniyede 36-40g sıvıya ulaşınca durdurun. Üstte fındık renginde krema olmalı.
Püf noktası: Shot çok hızlı akıyorsa öğütümü inceltin, çok yavaşsa kabalaştırın. Tek değişkeni bir seferde ayarlayarak ilerleyin.
Süt köpürtme ile bu shot’ı cappuccino veya flat white’a dönüştürebilirsiniz.
